Gesundes Essen braucht der Mensch
martina
By martina
13. Oktober 2011
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Nudeln sind gesund, enthalten viele Kohlenhydrate und machen glücklich.
Wieder gibt es hier ein italienisches Rezept, das ihr auf jeden Fall ausprobieren solltet.
Es ist jedenfalls ein echter italienischer Klassiker.

Spaghetti all´amatriciana*

Für 4 Personen

500 g Spaghetti
200g durchwachsener Speck
400g geschälte Tomaten aus der Dose
1 scharfe Chilischote
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150g geriebener Pecorino* oder Parmesan (kann auch mehr sein)
6 EL Olivenöl
1-2 TL Zucker
Salz (Pfeffer, wenn ihr mögt)


Stellt eine geräumige Pfanne mit 6 Esslöffeln Öl darin auf den Herd. Sobald das Öl warm ist gebt ihr den durchwachsenen Speck (in Würfeln) hinein und lasst ihn bei mäßiger Hitze bräunen bis er goldig und knusprig ist. Entfernt die Speckwürfel und dünstet die in Scheiben geschnittene Zwiebel, die zerdrückte Knoblauchzehe und die Chilischote in Stücken an.
Sobald die Zwiebel glasig ist, entfernt die Knoblauchzehe und fügt die in Stücke der geschnittenen Tomaten hinzu.
Gebt 1-2 Teelöffel Zucker dazu, eine Prise Salz und kocht die Soße bei abgedeckter Pfanne, wobei ihr die Mischung gelegentlich umrühren solltet.
Sobald die Soße eine einigermaßen dickflüssig, also eingekocht ist, fügt ihr den durchwachsenen Speck hinzu. Stellt den Herd ab.
In der Zwischenzeit kocht ihr die Spaghetti. Gießt sie ab, sobald sie fertig sind, schüttet sie in die Pfanne mit der Soße und durchmischt das ganze gut.
Das Gericht gehört dampfend auf den Tisch. Bestreut es mit reichlich Pecorino oder Parmesan-Käse. Ihr könnt einen Teil des geriebenen Käses während des Kochens der Soße beimischen oder ihr stellt ein Schälchen mit Käse neben die vollen Teller, so dass ihr nach Geschmack nachnehmen könnt.

Lasst es euch schmecken!!!

News aus Italien:
*“Amatriciana“= von Amatrice, einem kleinen Städtchen in der Region Lazio. Interessant aufgrund ihrer antiken städtebaulichen Anlage und ihren wertvollen Kunstwerken, aber vor allem berühmt wegen dieses leckeren ersten Gerichts (eine wichtige Soße der italienischen Küche)
*Pecorino= italienischer Hartkäse aus Schafsmilch

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